Lasagne-Pockets mit Veggie-Bolognese und Käse

Joachim Heidel

Diese Lasagne-Pockets sind die kreative Alternative zur klassischen Lasagne. Selbstgemachte Lasagneplatten werden mit Veggie-Bolognese, Crème fraîche, Thymian und Käse gefüllt, zu kleinen Päckchen gefaltet und im Ofen goldbraun überbacken. So entsteht ein saftiges Pastagericht mit cremiger Füllung und würziger Käsekruste.

Gesamtzeit
50 Min
Schwierigkeit
Mittel
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
4

Zutaten

Portionen:
4
  • Für die Pasta
  • Weizenmehl, Type 00
    440 g
  • Wasser
    158 ml
  • Für die Pockets
  • Veggie-Bolognese
    200 g
  • Crème fraîche
    150 g
  • Thymian
    2 Zweige
  • Emmentaler, gerieben
    50 g
  • Mozzarella, gerieben
    50 g
  • Salz
    1 nach Bedarf
  • Pfeffer
    1 nach Bedarf

Besonderes Zubehör

Nudelmaschine Nina
Lasagneplatten-Einsatz
Schaumkelle
Küchentuch
Ofenform
Schneidebrett

Zubereitung

  1. Für die Lasagneblätter den passenden Einsatz in die Nudelmaschine einsetzen. Das Programm „Plain Pasta“ auswählen, das Weizenmehl über die integrierte Waage abwiegen und die Maschine starten. Das Wasser langsam hinzufügen.
  2. Die ausgegebenen Pastaplatten in Stücke von etwa 10 x 4 cm schneiden. Anschließend stapeln und mit einem leicht angefeuchteten Küchentuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
  3. Die Lasagneplatten in leicht siedendem Salzwasser etwa 2–3 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchentuch vorsichtig trocken tupfen.
  4. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Emmentaler und Mozzarella in einer Schüssel vermengen. Eine Lasagnebahn längs auf ein Brett legen und eine zweite Bahn quer darüberlegen, sodass ein Kreuz entsteht.
  6. Eine Portion Veggie-Bolognese mittig auf dem Pastateig verteilen. Mit etwas Crème fraîche, Thymianblättchen und Pfeffer toppen. Anschließend etwas geriebenen Käse darübergeben.
  7. Zuerst die linke und rechte Seite der Nudelplatten über die Füllung klappen. Danach die obere und untere Seite darüberlegen, sodass ein geschlossenes Päckchen entsteht.
  8. Die Lasagne-Pockets in eine Ofenform setzen. Jeweils mit etwas Crème fraîche bestreichen und mit dem übrigen geriebenen Käse bestreuen.
  9. Die Lasagne-Pockets im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

Tipps & Variationen

Die Pastaplatten sollten nach dem Garen gut trocken getupft werden, damit sich die Päckchen leichter falten lassen. Wer die Füllung noch cremiger mag, kann etwas mehr Crème fraîche verwenden. Statt Veggie-Bolognese passt auch eine Linsen-Bolognese, Pilzfüllung oder eine klassische Tomaten-Gemüse-Sauce.

Serviervorschlag

Die Lasagne-Pockets direkt heiß aus dem Ofen servieren. Dazu passt ein frischer grüner Salat, Tomatensalat oder etwas Rucola mit Balsamico-Dressing.

Fazit

Lasagne-Pockets bringen Abwechslung auf den Pastateller. Sie sind saftig, cremig, käsig und perfekt für alle, die klassische Lasagne lieben, aber Lust auf eine neue Form haben.