Klassischer Birnenkuchen mit versunkenen Birnen

Joachim Heidel

Dieser klassische Birnenkuchen kommt ganz ohne aufwendiges Topping aus. Ein einfacher, saftiger Rührteig mit Vanille und Zitrone bildet die Basis, während die eingeschnittenen Birnen beim Backen leicht im Teig versinken und ihr fruchtiges Aroma abgeben. Ein Stück Kuchen wie von Oma – unkompliziert, aromatisch und perfekt zu Kaffee oder Tee.

Gesamtzeit
65 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
12

Zutaten

Portionen:
12
  • Für den Rührteig
  • weiche Butter
    130 g
  • Zucker
    130 g
  • Salz
    1 Prise
  • Vanilleextrakt
    1 TL
  • Zitronensaft
    2 EL
  • Eier
    4 Stück
  • Mehl
    230 g
  • Backpulver
    2,5 TL
  • Für den Belag
  • kleine Birnen
    4 Stück
  • Butter
    20 g
  • Zum Servieren
  • Puderzucker
    2 EL

Besonderes Zubehör

Küchenmaschine
Springform, 26 cm Durchmesser
Backpinsel
Kleiner Topf
Messer

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Butter, Zucker, Salz, Vanilleextrakt und Zitronensaft in eine Schüssel geben und schaumig aufschlagen.
  3. Die Eier nach und nach zum Teig geben und jeweils gründlich unterrühren.
  4. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und anschließend zum Teig geben. Alles zu einem glatten Rührteig verrühren.
  5. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
  6. Den Boden der Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Rührteig gleichmäßig in der Form verteilen.
  7. Die Birnenhälften mehrmals der Länge nach mit einem Messer einschneiden, dabei nicht komplett durchschneiden.
  8. Die Birnenhälften auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
  9. Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Birnen mit einem Backpinsel damit bestreichen.
  10. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen, bis der Teig goldgelb ist und die Stäbchenprobe gelingt.
  11. Den Birnenkuchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & Variationen

Die Birnen sollten reif, aber noch nicht zu weich sein, damit sie beim Backen ihre Form behalten. Durch das Einschneiden garen sie gleichmäßig und sehen besonders schön aus. Wer möchte, kann den Teig zusätzlich mit etwas Zimt oder Zitronenabrieb verfeinern.

Serviervorschlag

Den ausgekühlten Birnenkuchen mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Dazu passen frisch geschlagene Sahne, Vanilleeis oder ein Klecks Crème fraîche.

Fazit

Klassischer Birnenkuchen mit versunkenen Birnen ist ein einfacher Rührkuchen, der durch seine Fruchtigkeit überzeugt. Saftiger Teig, zarte Birnen und etwas Puderzucker reichen völlig aus, um einen zeitlosen Kuchenklassiker zu servieren.