Corn Ribs mit würziger Butter-Marinade und Aioli

Joachim Heidel

Corn Ribs sind die knusprige, würzige Alternative zu klassischen gegrillten Maiskolben. Der Mais wird in Streifen geschnitten, mit einer aromatischen Butter-Marinade aus Knoblauch, geräuchertem Paprikapulver, Chili und braunem Zucker bestrichen und im Ofen gebacken. Dazu gibt es eine cremige, selbstgemachte Aioli mit Knoblauch und Zitrone.

Gesamtzeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
2

Zutaten

Portionen:
2
  • Für die Corn Ribs
  • Maiskolben, gekocht
    2 Stück
  • Butter
    2 EL
  • glatte Petersilie
    1/2 Bund
  • Knoblauchzehe, gerieben
    1 Stück
  • Paprikapulver, geräuchert
    1/2 TL
  • Chiliflocken
    1/4 TL
  • brauner Zucker
    1/2 TL
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer
    1/2 TL
  • Für die Aioli
  • Knoblauchzehen
    2 Stück
  • Eigelb
    1 Stück
  • Sonnenblumenöl
    200 ml
  • Zitronensaft
    2 TL
  • Salz
    1 nach Bedarf

Besonderes Zubehör

Backofen
Backblech
Backpapier
Stabmixer
Hoher Mixbehälter
Kleiner Topf
Messer
Backpinsel

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die gekochten Maiskolben vorsichtig der Länge nach in Streifen schneiden, sodass einzelne Corn Ribs entstehen.
  2. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Geriebenen Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken, braunen Zucker, Salz und Pfeffer einrühren.
  3. Die Maisrippen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und rundum mit der würzigen Butter-Marinade bestreichen.
  4. Die Corn Ribs im heißen Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind und sich die Streifen etwas biegen.
  5. Für die Aioli den Knoblauch schälen. Eigelb und Knoblauch in einen hohen Mixbehälter geben.
  6. Den Stabmixer auf den Boden des Mixbehälters stellen und Eigelb sowie Knoblauch zu einer glatten Masse pürieren.
  7. Das Sonnenblumenöl nach und nach langsam dazugießen und den Stabmixer dabei langsam nach oben ziehen, bis eine cremige Aioli entsteht.
  8. Zitronensaft und Salz untermixen und die Aioli in ein kleines Schälchen füllen.
  9. Die Petersilie fein hacken.
  10. Die fertig gebackenen Corn Ribs mit frischer Petersilie bestreuen und zusammen mit der Aioli servieren.

Tipps & Variationen

Beim Schneiden der Maiskolben vorsichtig arbeiten, da gekochter Mais trotzdem fest sein kann. Ein großes, scharfes Messer hilft dabei. Die Corn Ribs lassen sich alternativ auch im Air Fryer oder auf dem Grill zubereiten. Wer es schärfer mag, erhöht die Menge an Chiliflocken oder ergänzt etwas Cayennepfeffer.

Serviervorschlag

Die Corn Ribs direkt warm servieren und die Aioli separat zum Dippen reichen. Sie passen perfekt als Snack, Grillbeilage oder Fingerfood für einen gemütlichen Abend.

Fazit

Corn Ribs mit Aioli sind würzig, knusprig und schnell gemacht. Die Kombination aus süßlichem Mais, scharfer Butter-Marinade und cremigem Knoblauch-Dip macht sie zu einem besonderen Snack mit Grillfeeling.